Battenberg Cake

INGREDIËNTEN

Cake

• 200 g roomboter
• 200 g suiker
• 4 eieren
• 200 g bloem
• ½ tl bakpoeder
• snufje zout
• 10 g cacaopoeder
  
• 2 ongeveer even grote cakevormen

Samenstellen

• 6 el abrikozenjam
• 400 g marsepein
• 3 el poedersuiker 
  

INSTRUCTIES

Verwarm oven voor op 160˚C en vet de twee cakevormen in. Mix de boter en het suiker tot smeuïg. Voeg daarna al mixend de eieren een voor een toe. Meng in een aparte kom bloem met zout en bakpoeder. Voeg dit als laatste toe aan het beslag en mix voorzichtig tot alle ingrediënten gemengd zijn tot een egaal deeg. 

Doe de helft van het deeg in een cakevorm. Voeg aan de andere helft van het beslag het cacaopoeder toe. Doe dit deeg in de andere cakevorm en bak de cakes in ongeveer 35 tot 40 minuten gaar in de oven.

Laat de cakes na dat je ze uit de oven hebt gehaald een kwartiertje staan en leg ze daarna op de kop op een bord. Terwijl je ze helemaal laat afkoelen verwarm je de abrikozenjam. Snijd de cakes doormidden, in twee gelijke stroken. Bestrijk de cakestroken met de verwarmde jam. Bouw de cake op als een schaakbord en druk goed aan. Bestuif een schone werkbank met poedersuiker en kneed het marsepein even goed door. Rol de marsepein daarna uit totdat hij groot genoeg is om de cake te bedekken. Leg de cake op de marsepein en rol de cake strak in de marsepein. Snijd de zijkanten af zodat het schaakbord mooi zichtbaar wordt.

Eet smakelijk!

Tip! - Versier de bovenkant met rolfondant of marsepein.