Bosbessen-Citroen Yogurt Cake

INGREDIËNTEN

Deeg

• 200 g bloem (+ een eetlepel)
• 2 tl bakpoeder
• snufje zout
• 170 ml yoghurt
• 200 g suiker
• 3 eieren
• 2 tl citroenrasp
• 1 tl vanille extract
• 100 ml zonnebloemolie
• 150 g bosbessen

Siroop

• 80 ml citroensap
• 45 g suiker

INSTRUCTIES

Mix bloem, bakpoeder en zout in een kom. In een andere kom meng je yoghurt, suiker, eieren, citroenrasp, vanille extract en zonnebloemolie door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen bij elkaar en roer tot een beslag.

Meng de bosbessen met een eetlepel bloem en spatel ze dan voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.

Bak de cake in 55-60 minuten gaar op 175℃.

Terwijl de cake afkoelt maak je de siroop. In een steelpan op middelhoog vuur roer je de citroensap en suiker tot de suiker is opgelost. Laat dan nog drie minuten doorkoken. Haal de siroop van het vuur en zet opzij.

Als de cake is afgekoeld is prik je een aantal gaatjes in de cake. Smeer daarna met een kwastje de cake in met de siroop. Laat de siroop intrekken en herhaal dit dan nog eens.

Eet smakelijk!