Citroenkwarktaart met aardbeien

INGREDIËNTEN

• 200 g bastognekoekjes
• 500 ml kwark
• 2 citroenen
• 6 gelatineblaadjes
• 250 ml (opgeklopte) slagroom
• 60 g boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 el water
• 300 g aardbeien

INSTRUCTIES

Doe de bastongekoeken in de keukenmachine. Smelt de boter in de magnetron en meng de koekkruimels en de boter door elkaar. Verdeel de koekkruimels over de bodem van een ingevette springvorm en zet de springvorm in de koelkast. 

Doe de gelatine in een kommetje met water en laat deze 5 minuten weken. Verwarm het citroensap samen met 2 eetlepels water in een klein pannetje op het vuur, zodra dit warm is haal je het pannetje van het vuur en voeg je de gelatine toe. Meng dit goed door elkaar totdat de gelatine helemaal opgelost is. Laat dit vervolgens even afkoelen. Meng de kwark met de opgeklopte slagroom en de vanillesuiker in een kom. Voeg de gelatine toe aan de kom met de kwark en meng alles goed door elkaar. Maak ongeveer de helft van de aardbeien schoon en snijd ze door de helft. Zet ze nu tegen de rand van de taartvorm aan en schep het kwarkmengsel over de koekjesbodem. Zorg dat de aardbeien bedekt zijn. 

Zet de citroenkwarktaart voor minimaal een paar uur in de koelkast totdat deze helemaal stijf geworden is. Voordat je de taart serveert maak je de rest van de aardbeien schoon en snij je ze ook door de helft. Met deze aardbeien versier je de bovenkant van de taart door ze bijvoorbeeld in de vorm van een hartje te leggen.

Eet smakelijk! 

Tip! - Je kan meer of minder citroen gebruiken als je dat lekkerder vindt!