Witte chocolade-aardbeien taart

INGREDIËNTEN

BESLAG

• 150 g witte chocolade
• 200 g boter
• 3 eieren
• 50 g witte basterdsuiker
• Fijngeraspte schil van ½ sinaasappel
• 200 g zelfrijzend bakmeel

TOPPING & VULLING

• 400 g rijpe aardbeien
• Fijngeraspte schil en sap van ½ sinaasappel
• 150 ml slagroom
• 75 g roomkaas
• 50 g witte chocolade
  

INSTRUCTIES

Verwarm de oven op 180 graden. Smelt de chocolade au bain-marie en roer regelmatig. Voeg de boter toe en roer tot hij gesmolten is.

Klop de eieren met een mixer in één minuut schuimig. Voeg basterdsuiker en sinaasappelrasp toe en klop op de hoogste snelheid het mengsel heel luchtig tot het licht van kleur is en verdubbeld in volume. Dit duurt ongeveer 4 minuten.

Roer het chocolade-botermengsel nog even door en spatel het luchtig in een dun straaltje door het eimengsel. Zeef het bakmeel boven de kom en schep het er voorzichtig doorheen.

Verdeel het beslag over de 2 springvormen en strijk het glad. Bak de cakes in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Selecteer de mooiste aardbeien om de taart straks te versieren, aan een derde heb je genoeg. Verwijder van de rest van de aardbeien de kroontjes en snijd ze in dunne plakjes. Meng er sinaasappelsap-, rasp doorheen en laat 10 minuten marineren.
Klop ondertussen de slagroom stijf en de roomkaas los. Schep de roomkaas luchtig door de slagroom totdat alles goed gemengd is.

Leg de eerste cake met de onderkant naar boven op een mooie schaal. Verdeel er de aardbeienplakjes over en besprenkel met de helft van het vocht. Spatel daarna voorzichtig de helft van de room erover. Leg er de tweede cake met de onderkant naar beneden voorzichtig op. Besprenkel met het resterende vocht en spatel er de rest van de room netjes op. Snijd de mooie aardbeien doormidden en leg ze in het midden op de room. Schaaf boven de taart met een dunschiller mooie chocoladekrullen.

Eet smakelijk!

Tip! - Je kan de taarten ook na elkaar bakken.
Tip! - Je kan nog een extra laag toevoegen,       bijvoorbeeld met melk chocolade.
Tip! - Maak de cake in een andere vorm, zoals ik met een hartjesvorm heb gedaan.